冰焙茶拿鐵（Iced Hojicha Latte）怎麼做？我自己在家的配比是：焙茶粉 2–3g，先用 30ml 熱水化開，加冰塊後倒入 160ml 冰牛奶，攪一攪就完成，大約 3 分鐘。重點只有一個：焙茶粉一定要先用熱水化開，不要直接倒進冰牛奶，不然會結塊，香氣也出不來。
我是 Teavoya 嘉柏茶業的尚勳。我們背後是做了 30 年茶葉貿易的嘉洋貿易，平常供應 100 家以上的飲料店、早餐店和咖啡廳。「店家用的好茶，帶回家喝。」是我們一直在做的事。最近我們上架了日本焙茶粉，這篇就把我在家做冰焙茶拿鐵的方法整理出來，冰的、熱的都有。
冰焙茶拿鐵的黃金配比（1 杯）
| 材料 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 日本焙茶粉 | 2–3g | 2g 比較順口，3g 焙茶味比較明顯 |
| 熱水 | 30ml | 90–100°C，剛煮滾的水就可以 |
| 牛奶 | 160ml | 冰牛奶 |
| 冰塊 | 約半杯 | 依喜好調整 |
| 糖 | 依喜好 | 焙茶粉本身無糖，甜度自己調 |
如果你習慣用比較大的杯子，可以把焙茶粉、熱水和牛奶等比例加量。
冰焙茶拿鐵做法：4 個步驟
步驟 1：焙茶粉過篩
取 2–3g 焙茶粉，用小篩網篩進杯子或碗裡。這一步很多人會跳過，但過篩之後比較不會結塊，攪拌也比較快。篩網可以用 304 不鏽鋼抹茶篩（60 目細網），商品頁寫明抹茶粉、可可粉、糖粉等細粉都能篩，焙茶粉也適用。
步驟 2：用 30ml 熱水化開
倒入約 30ml、90–100°C 的熱水，攪拌到看不到顆粒，變成濃濃的焙茶漿。焙茶的香氣需要比較高的水溫才帶得出來，這點跟抹茶不一樣，抹茶我們會建議用 70–80°C 的水。
攪拌工具用小湯匙、迷你打奶泡器或茶筅都可以。如果你本來就有在刷抹茶，用 百本立茶筅 在 片口抹茶碗 裡刷開最快，片口的注口也方便直接倒進杯子。
步驟 3：杯子放冰塊
另外拿一個杯子，放大約半杯冰塊。先把冰塊放好，等一下倒焙茶漿的時候溫度會降得比較快。
步驟 4：倒入 160ml 冰牛奶，再淋上焙茶漿
先倒 160ml 冰牛奶，再把焙茶漿慢慢淋上去，會看到奶白跟焙茶色漸層混在一起。喝之前攪一攪，想要甜一點就這時候加糖或糖漿。
想喝熱的？熱焙茶拿鐵這樣做
天氣轉涼想喝熱的，做法跟冰的前兩步一樣，只是最後不加冰塊、改加溫熱鮮奶：
- 焙茶粉 2–3g 過篩
- 加約 30ml 熱水（90–100°C）攪拌到無顆粒
- 倒入約 200ml 溫熱鮮奶（約 60–65°C），依喜好加糖
焙茶拿鐵常見失敗原因
結塊、喝到粉粒
最常見的原因是直接把粉倒進冰牛奶。焙茶粉遇到冷的液體很難散開，一定要先用少量熱水化開。粉放比較久受潮，也會比較容易結塊，這時候過篩就很有幫助。
焙茶味太淡
先檢查水溫。用溫水化開的話，焙茶那股烘焙香氣會出不太來。再來可以把粉從 2g 加到 3g，或是把牛奶稍微減少。
太甜或太膩
Teavoya 的焙茶粉是無糖的，甜度完全由你決定。建議第一次先不加糖喝一口，再慢慢加。焙茶本身帶烘焙和焦糖般的香氣，不加糖也可以喝。
焙茶拿鐵跟抹茶拿鐵差在哪？
兩種都是日本綠茶做的，但喝起來是完全不同的方向：
- 焙茶拿鐵：綠茶高溫焙煎後研磨成粉，顏色是紅褐色，香氣偏烘焙、堅果、焦糖調，口感溫和、沒有明顯苦澀。
- 抹茶拿鐵：遮光栽培後研磨，顏色鮮綠，風味是草本、鮮甜帶旨味。
如果你兩種都想試，抹茶拿鐵我在家的配比是：日本京都抹茶粉 100g 取 3g，加 35g、70–80°C 的水化開，冰塊半杯，再倒入 110g 牛奶。更完整的做法可以看 抹茶拿鐵怎麼做最好喝 這篇。
我們用的焙茶粉：Teavoya 日本焙茶粉 100g
- 品名：日本焙茶粉（無糖）100 公克／包
- 產地：日本靜岡
- 規格：100g，無糖，只有焙茶粉
- 保存期限：2 年
- 用途：焙茶拿鐵（冰、熱都可以）、純飲、冰沙、蛋糕和餅乾等烘焙甜點
- 可以做幾杯：以每杯 2–3g 計算，一包大約可以做 33–50 杯
價格和庫存以官網商品頁為準。粉類開封後接觸空氣比較容易受潮，記得每次用完把夾鏈袋夾緊，放在陰涼乾燥的地方，保存的細節可以參考 抹茶粉怎麼保存，茶粉的保存原則是相通的。
道具的部分，想要過篩更細緻可以加一支 抹茶篩；想刷得更快，百本立茶筅 搭 片口抹茶碗 是很順手的組合。茶筅的使用和保養在 這篇 有完整說明。
常見問題 FAQ
Q1：冰焙茶拿鐵的焙茶粉、水、牛奶比例是多少？
一杯用焙茶粉 2–3g、熱水 30ml、冰牛奶 160ml，再加約半杯冰塊。先用熱水把焙茶粉化開，再加牛奶。這是 Teavoya 創辦人自己在家的配比。
Q2：焙茶粉可以直接加冰牛奶嗎？
不建議。焙茶粉直接倒進冰牛奶很容易結塊，香氣也比較出不來。先用約 30ml、90–100°C 的熱水化開，再加冰牛奶，口感會順很多。
Q3：焙茶粉跟抹茶粉有什麼不一樣？
兩者都是日本綠茶做的。抹茶是遮光栽培後研磨，顏色鮮綠、風味鮮甜帶旨味；焙茶是綠茶高溫焙煎後研磨，顏色紅褐、香氣偏烘焙和焦糖調。沖泡時焙茶建議用 90–100°C 熱水化開，抹茶建議 70–80°C。
Q4：Teavoya 的焙茶粉產地在哪裡？
Teavoya 日本焙茶粉產自日本靜岡，規格 100g、無糖，保存期限 2 年。焙茶粉可以在 Teavoya 官網購買。
Q5：100g 焙茶粉可以做幾杯焙茶拿鐵？
以每杯 2–3g 計算，100g 大約可以做 33–50 杯焙茶拿鐵。
