抹茶粉為什麼這麼搶手？5 大原因完整解析｜Teavoya 嘉柏茶業

抹茶粉在過去兩年經歷了前所未有的搶購潮。全球抹茶市場在 2025 年已達到 36.7 億美元，預計 2031 年將成長至 53.5 億美元，年複合成長率 6.47%。TikTok 上 #matcha 標籤累積超過 160 億次觀看，日本產地甚至出現供不應求的情況。

究竟是什麼讓這杯綠色飲品從傳統茶道走向全球潮流？以下從五個面向完整解析。

一、Z 世代帶動的社群視覺革命

抹茶的爆紅，社群媒體功不可沒。抹茶鮮豔的翠綠色在 Instagram 和 TikTok 上極具視覺張力，拍起來比咖啡更上鏡——這一點被 Z 世代的創作者敏銳地捕捉到了。

從 2024 年下半年開始，「草莓抹茶拿鐵」（Strawberry Matcha Latte）以粉紅配翠綠的撞色分層席捲社群，被稱為「Soft Girl Drink」。這杯飲品同時結合了視覺美學、清新形象和客製化甜度，完美命中年輕消費者的三大需求。

不只是飲品，抹茶也延伸到甜點、冰淇淋、蛋糕甚至保養品，形成一個完整的「抹茶生活風格」。當一個食材能跨界到這種程度，它的需求自然會持續攀升。

二、整片茶葉入口的獨特風味

抹茶的搶手不只是因為好看。不同於一般綠茶只喝茶湯，抹茶是將整片茶葉磨成粉後直接刷開飲用，茶葉的色澤、香氣與鮮味一起入口，風味比一般綠茶飽滿。

遮光栽培帶來的「旨味」

採收前約 20 天以遮光棚覆蓋茶樹，讓茶葉中的茶胺酸（L-Theanine）大幅提升、苦澀降低，喝起來帶有類似高湯的鮮甜感，日文稱為「旨味（umami）」。這也是好抹茶「不苦反甜」的原因。

咖啡因：約為咖啡的一半

每份抹茶（約 2 克粉）含約 60-70 毫克咖啡因，大約是一杯咖啡（95-200 毫克）的一半到三分之一。想少喝一點咖啡因的人，很常把抹茶拿鐵當成下午的選擇。

消費者口味轉變

市場調查顯示，越來越多消費者偏好成分單純、看得懂標示的飲品（潔淨標示，Clean Label）。抹茶的成分就是研磨的茶葉，單純好理解，也很適合自行調整甜度。

三、從咖啡替代品到獨立品類

過去幾年「咖啡替代品」的搜尋量穩定上升，越來越多人想在咖啡之外多一個選擇，抹茶成為最大受益者。

它同樣含有咖啡因，但含量約只有咖啡的一半，加上抹茶拿鐵的奶香與鮮甜，讓許多原本的咖啡族把下午那一杯換成了抹茶。

值得注意的是，抹茶已經不再只是「咖啡的替代品」——它正在建立自己的品類認同。全球抹茶專賣店快速展店，從日本的一保堂到美國波特蘭的 Project Matcha（由 Z 世代創辦），抹茶正在成為一種獨立的飲食文化。

四、產地供應吃緊，推升稀缺感

抹茶的搶手也反映在供應端的壓力上。2010 年到 2023 年間，全球抹茶產量增加了近三倍，但仍趕不上需求的增速。

高品質的抹茶粉（尤其是「薄茶級」和「濃茶級」等級）產量有限——它需要遮光栽培至少 20 天，手工採摘最嫩的茶葉，再經過蒸青、乾燥、去梗、石臼研磨等繁複工序。每小時一台石臼只能產出約 40 克抹茶粉。

這種供不應求的局面導致兩個現象：優質抹茶價格持續上漲，同時低品質的「抹茶風味粉」大量湧入市場。消費者開始學會區分「真正的抹茶」和「綠茶粉」的差異，對品質的要求越來越高。

五、多元應用場景打開市場天花板

抹茶之所以能持續走紅，還有一個關鍵因素：它的應用場景極為廣泛。

這種跨品類的延展性，讓抹茶粉的購買不只是「喝茶」的人在買，連烘焙師、甜點師、餐飲業者和美容品牌都在搶貨，自然推高了整體需求。

如何挑選好的抹茶粉？3 個簡單判斷標準

面對市場上琳琅滿目的抹茶粉產品，掌握以下三點就能避開地雷：

常見問題 FAQ

本文引用之市場數據來源包含 Mordor Intelligence、The Business Research Company 及 Grand View Research 等國際市場研究機構之公開報告。