一句話回答：薄茶一杯用 2g 抹茶粉配 70ml 熱水，濃茶 4g 配 40ml，抹茶拿鐵 2–3g，烘焙每 100g 麵粉配 5–8g。以薄茶計算，100g 抹茶粉大約可以泡 50 杯；以 NT$700 一包換算，每杯約 NT$14。
抹茶粉買回來，最常卡住的不是怎麼刷，而是「到底要放多少」。放太少沒味道，放太多苦、結塊、打不開，然後怪抹茶不好。
這篇把所有用途的用量整理成一張表，再往下算一包可以用幾次、每杯多少錢。看完你會知道自己該買多大包、多久買一次。
抹茶粉用量總表：不同用途各要幾克？
| 用途 | 抹茶粉 | 水／奶量 | 水溫 | 100g 可做幾份 |
|---|---|---|---|---|
| 薄茶（日常刷抹茶） | 2g | 70ml 熱水 | 80°C | 約 50 杯 |
| 濃茶（茶道） | 4g | 40ml 熱水 | 80°C | 約 25 杯 |
| 抹茶拿鐵（熱） | 2–3g | 60ml 熱水刷開＋150–200ml 牛奶 | 80°C 刷開，牛奶 60–65°C | 約 35–50 杯 |
| 冰抹茶拿鐵 | 3g | 60ml 熱水刷開＋180ml 冰牛奶＋冰塊 | 80°C 刷開 | 約 33 杯 |
| 抹茶氣泡／冷泡 | 2g | 50ml 溫水刷開＋200ml 氣泡水或冷水 | 60°C 刷開 | 約 50 杯 |
| 烘焙（蛋糕、餅乾、磅蛋糕） | 每 100g 麵粉配 5–8g | 依配方 | — | 約 12–20 份 |
| 抹茶冰淇淋、生乳酪 | 每 500g 基底配 10–15g | 依配方 | — | 約 7–10 份 |
這張表的前提是飲用等級的抹茶粉。如果你用的是烘焙用或料理用等級，味道比較淡、苦味比較重，飲用時可以往上加 0.5g，烘焙則不需要調整。
薄茶為什麼是 2g？多放一點不是比較濃嗎？
2g 配 70ml 是日本茶道的標準比例，不是隨便訂的。抹茶粉在這個濃度下，茶筅可以把粉完全打散、打出細泡，喝起來鮮甜和苦韻平衡。
超過 3g 之後會發生三件事：茶筅打不開、粉會沉底結塊、苦味和澀味明顯上升。很多人覺得「抹茶很苦」，其實是放太多。
想要濃一點，正確做法是減水不是加粉：2g 配 50ml，味道會厚很多，但還是打得開。
沒有電子秤怎麼量？
抹茶粉很輕，用一般的量匙會差很多，以下是幾個常見換算，第一次用還是建議秤一次確認：
- 茶杌（竹製抹茶匙）：一杌約 1g。薄茶取 2 杌，濃茶取 4 杌。這是最準的工具，因為它的形狀就是為了量抹茶設計的。
- 小茶匙（咖啡攪拌匙）：一平匙約 2g，剛好一杯薄茶。記得要「平匙」，堆尖的話會到 3–4g。
- 一般茶匙（teaspoon）：一平匙約 2–2.5g，堆尖約 4g。
不管用哪一種，先過篩再量。抹茶粉會因為靜電和擠壓結塊，結塊的粉體積不準，過篩後的粉才量得準。
100g 可以泡幾杯？每杯成本多少？
把包裝價格除以杯數，才是你真正付出的成本。以我們的日本京都抹茶粉（無糖）100g、NT$700 來算：
| 用途 | 每份用量 | 100g 可做 | 每份成本 |
|---|---|---|---|
| 薄茶 | 2g | 50 杯 | 約 NT$14 |
| 抹茶拿鐵 | 3g | 33 杯 | 約 NT$21（加牛奶約 NT$30） |
| 濃茶 | 4g | 25 杯 | 約 NT$28 |
| 磅蛋糕一條 | 8g | 12 條 | 約 NT$56 |
對照一下：外面一杯抹茶拿鐵大約 NT$120–180。在家做，抹茶粉加牛奶的成本大約 NT$30，而且用的是等級更高的粉。一包 100g 的抹茶粉，大概喝 5 杯拿鐵就回本了。
我該買 100g 還是更小包？
關鍵不是價格，是你多久用得完。抹茶開封後風味會持續衰減，即使密封冷藏，也建議 2 個月內用完，前幾週風味最好。
- 每天一杯薄茶或拿鐵：100g 約 5–7 週用完，剛好在風味最好的區間內，買 100g 最划算。
- 一週喝 2–3 次：100g 大約要 3–4 個月，後半段風味會打折。建議買小包裝，或是把 100g 分裝成兩份，一份密封冷凍、一份冷藏使用。
- 偶爾烘焙：一次就用掉 8–15g，100g 反而剛好，買小包會不夠一次用。
抹茶粉的保存方法我們另外寫了一篇，包含開封前回溫、分裝、過篩這些細節。
抹茶拿鐵要放幾克才有味道？
這是最多人問的。答案是 3g。
2g 在純飲時剛好，但加了 180ml 牛奶之後味道會被稀釋，很多人覺得「喝不太出抹茶味」就是這個原因。3g 配 60ml 熱水先刷開，再加牛奶，抹茶味才站得住。想再濃一點可以到 4g，但超過 4g 會開始苦。
另一個常見錯誤是直接把粉倒進牛奶裡攪。抹茶粉在牛奶裡打不開，會結成小塊。一定要先用少量熱水刷開再加奶。完整的抹茶拿鐵做法在這篇。
如果用搖搖杯，約 2g 抹茶粉加少量水搖 30 秒即可；Sasara 隨手抹茶搖杯 是加 20ml 冷水、搖 20 秒，只能用冷水，不能用溫水或熱水。
一天最多可以喝幾克抹茶？
2g 抹茶的咖啡因約 60–70mg，和一杯濃一點的綠茶差不多，比一杯咖啡（約 95mg）低。一般成人每天咖啡因上限是 400mg，換算下來抹茶一天 3–4 杯薄茶（6–8g）都還在安全範圍。對咖啡因敏感的人，建議一天 2 杯以內，而且下午三點後不要喝。抹茶咖啡因的完整比較在這篇。
常見問題
抹茶粉一杯要幾克？
薄茶 2g 配 70ml 熱水，濃茶 4g 配 40ml，抹茶拿鐵 2–3g 配 60ml 熱水刷開再加 150–200ml 牛奶。水溫都是 80°C。
100g 抹茶粉可以泡幾杯？
以薄茶每杯 2g 計算約 50 杯；抹茶拿鐵每杯 3g 約 33 杯；濃茶每杯 4g 約 25 杯。
抹茶粉一克多少錢？每杯成本怎麼算？
以 NT$700 的 100g 計算，每克 NT$7。薄茶一杯 2g 約 NT$14，拿鐵一杯 3g 約 NT$21，加上牛奶約 NT$30。
抹茶粉可以用一般茶匙量嗎？
可以，一般茶匙平匙約 2–2.5g，相當於一杯薄茶。但抹茶粉容易結塊，量之前先過篩，數字才準。茶杌一杌約 1g，是最準的工具。
抹茶放太多會怎樣？
超過 3g 之後茶筅打不開、粉會沉底結塊、苦味明顯上升。想喝濃一點，減水比加粉有效：2g 配 50ml 就會明顯變厚。
烘焙用抹茶粉要放多少？
每 100g 麵粉配 5–8g 抹茶粉。低於 5g 顏色和味道都出不來，高於 8g 會苦。冰淇淋和生乳酪類每 500g 基底配 10–15g。
