水果茶怎麼做？把茶先泡濃一點，再加新鮮水果和冰塊就完成。一杯的起點是：濃茶湯 200–250ml、切好的水果約 100g、冰塊半杯，甜度自己調。茶可以用草莓、熱帶水果這類水果風味茶包，也可以用紅茶或烏龍茶包；要做一大壺，就用一包 24g 大茶包配約 1,500cc 的水。加了新鮮水果的茶，當天喝完最好喝。
天氣轉涼，店裡還是常有人問我：「水果茶在家要怎麼做，才不會只是一杯有水果的淡茶？」我自己的心得是三件事：茶要先泡濃、糖要趁熱加、水果不要泡太久。這篇把一杯冰水果茶、熱水果茶、整壺派對水果茶和冷泡做法一次整理給你，茶包怎麼搭水果也都寫在裡面。
一杯冰水果茶怎麼做？5 個步驟
以一杯約 500ml 的杯子為例，用 3g 的草莓風味紅茶包示範：
- 泡一杯濃茶：1 包草莓風味紅茶包，沖入 90–95°C 熱水約 200ml，泡 5 分鐘後取出茶包，不要用力擠。商品頁的熱泡建議是 200–300ml、3–5 分鐘，做冰水果茶我取水少、時間長的那一端，加冰之後才不會淡。
- 趁熱加糖：想喝甜的，糖或蜂蜜在這一步加，攪到完全溶解。茶冰了以後，糖就很難化開。
- 水果切好放杯底：準備約 100g 的水果，切小丁或薄片放進杯子，用湯匙輕輕壓幾下，讓果汁出來。
- 加冰塊：放大約半杯冰塊。
- 倒入茶湯，攪勻：把熱茶慢慢淋在冰塊上，攪一攪，喝一口再決定要不要補甜。
想喝起來更像飲料店那種果香濃的水果茶，可以把一部分水果換成 100% 果汁，例如 30–50ml 的柳橙汁或葡萄汁，顏色也會更漂亮。
水果茶的比例怎麼抓？一杯、一壺對照表
| 做法 | 茶包 | 水 | 水果 | 重點 |
|---|---|---|---|---|
| 一杯冰水果茶 | 3g 茶包 1 包 | 90–95°C 約 200ml，泡 5 分鐘 | 約 100g＋冰塊半杯 | 茶泡濃、趁熱加糖 |
| 一杯熱水果茶 | 3g 茶包 1 包 | 90–95°C 約 300ml，泡 3–5 分鐘 | 約 80–100g，切薄片 | 水果先放杯底再沖茶 |
| 一杯冷泡水果茶 | 3g 茶包 1 包 | 冷開水約 500ml，冷藏 4–8 小時 | 喝之前再加 | 不用熱水，最不容易苦 |
| 一大壺派對水果茶 | 24g 大茶包 1 包 | 約 1,500cc | 約 300–400g | 茶先泡好再加水果，當天喝完 |
熱泡和冷泡的水量、時間，是草莓風味紅茶包商品頁的沖泡建議；24g 大茶包一包約可泡 1,500cc。水果的份量是我自己常用的起點，喜歡果味重就多放一點。
什麼茶適合做水果茶？茶包和水果怎麼搭
做水果茶，茶底大致分兩種：一種是本身就有果香的水果風味茶，加一點新鮮水果就很有味道；另一種是紅茶、烏龍茶，靠新鮮水果帶出果香。下面是我們家裡常用的搭法：
| 茶包 | 茶底與風味 | 適合搭的水果 | 推薦做法 |
|---|---|---|---|
| 草莓風味紅茶包（3g × 15 包） | 紅茶底＋草莓香氣 | 草莓、蘋果、柳橙 | 一杯熱泡、冷泡都可以 |
| 熱帶水果風味茶包（6g × 15 包） | 熱帶水果風味，酸甜清爽 | 鳳梨、柳橙、百香果 | 商品頁推薦冷泡、加氣泡水 |
| 藍莓風味紅茶包（24g × 25 包） | 錫蘭紅茶底＋藍莓風味，茶湯深紫紅 | 葡萄、藍莓、柳橙，或加果汁 | 一壺冰飲、果茶調飲 |
| 白桃烏龍風味免濾茶包（24g × 25 包） | 台灣烏龍茶底＋白桃香氣，茶湯亮黃 | 蘋果、水梨、葡萄 | 一壺冷泡、果茶調飲 |
我的小原則是「顏色深的茶配顏色深的水果，顏色淺的茶配顏色淺的水果」。藍莓紅茶的深紫紅配葡萄很好看；白桃烏龍茶湯亮黃，配蘋果、水梨，整壺看起來很清爽。秋冬手邊最容易買到的柳橙、橘子、蘋果，幾乎每一款都搭得起來。
一次做一大壺：派對、聚會水果茶
家裡有聚會，我會直接用 24g 的免濾大茶包，一包約可泡 1,500cc，不用秤茶、也不用濾網。兩種做法：
- 冷泡（最省事）：1 包白桃烏龍風味茶包放進 1,500cc 冷開水，蓋好放冰箱冷藏。調味茶冷泡大約 4–8 小時，前一晚泡好，隔天拿出來撈起茶包，加切好的水果就能上桌。
- 熱泡後放涼：1 包藍莓風味紅茶包依包裝背面的泡法泡成約 1,500cc，撈起茶包、趁熱加糖，放涼後再加水果和冰塊。
一壺 1,500cc 我大概放 300–400g 水果。水果最好在要喝之前 1 小時內再放，泡太久果肉會變軟、變糊，柑橘類的皮也容易讓茶帶苦味。熱茶直接加冰，紅茶有時候會變混濁，這是「冷後渾」，不是壞掉，原因和改善方法可以看紅茶冰過變混濁？一次搞懂冷後渾。
熱水果茶怎麼做？冬天的喝法
天冷的時候，我比較常做熱的。做法很簡單：
- 蘋果、柳橙切薄片放進杯子或玻璃壺，先沖入少量熱水溫一下，再倒掉。
- 放入茶包，沖入 90–95°C 熱水，蓋上蓋子泡 3–5 分鐘，取出茶包。
- 讓水果在熱茶裡再悶 3–5 分鐘，果香會慢慢出來，依喜好加糖或蜂蜜。
蘋果這種比較硬的水果，可以先用少量水小火煮幾分鐘再加茶，香氣更明顯。熱水果茶我會選草莓風味紅茶包，紅茶底加熱後茶香和果香都撐得住。
冷泡水果茶：不用熱水也可以
不想燒水，就用冷泡。冷泡的基本比例是每 100ml 冷水配 1g 茶葉，草莓風味紅茶包 1 包 3g，商品頁的冷泡建議是 500ml、冰箱冷藏 4–8 小時；熱帶水果風味茶包 1 包 6g，用同樣的比例大約配 600ml 冷開水，想淡一點再加水。
冷泡好撈起茶包，喝之前再加水果和冰塊。熱帶水果風味茶包商品頁也推薦加氣泡水：杯子裡先放冰塊和水果，倒入一半冷泡茶、一半氣泡水，就是一杯有氣泡的水果茶。更完整的冷泡時間可以看冷泡茶怎麼泡？完整比例、時間與茶葉推薦。
水果茶為什麼會苦、會淡？
- 茶泡太久或用力擠茶包：茶色已經夠了就取出茶包，想要濃，加茶包不要拉長時間。
- 柑橘皮泡太久：柳橙、檸檬、葡萄柚的白色內皮帶苦味，切片放進去之後，不要一直壓、也不要泡一整天。
- 冰塊放太多：冰塊融化會稀釋茶味，所以冰水果茶的茶一定要比平常喝的更濃。
- 水果太少：只放兩三片水果，喝起來就是一杯淡淡的茶。一杯 100g 左右，果味才會出來。
這篇用到的茶包
延伸閱讀
水果茶常見問題
水果茶要用什麼茶？
紅茶、烏龍茶、水果風味茶都可以。想簡單一點，用草莓、熱帶水果這類水果風味茶包，加少量新鮮水果就很有果香；用紅茶或烏龍茶當茶底，就要多放一點水果。
水果茶的茶和水果比例是多少？
一杯約 500ml 的冰水果茶，用濃茶湯 200–250ml、水果約 100g、冰塊半杯開始。一大壺 1,500cc 茶湯，水果放 300–400g。果味想重一點，可以加 30–50ml 的 100% 果汁。
水果茶可以冷泡嗎？
可以。草莓風味紅茶包商品頁的冷泡建議是 1 包配 500ml、冰箱冷藏 4–8 小時；熱帶水果風味茶包商品頁也推薦冷泡。冷泡好撈起茶包，喝之前再加新鮮水果。
加了新鮮水果的水果茶可以放多久？
建議當天喝完。水果泡久了果肉會變軟，柑橘皮也會讓茶變苦；加了糖的茶保存時間也比較短。想提前準備，可以先把茶泡好冷藏，要喝的時候再加水果。
冰水果茶的糖要什麼時候加？
趁茶還是熱的時候加，攪到完全溶解再加冰塊。茶冰了以後糖很難化開，喝起來會上淡下甜。用冷泡做的話，可以改用果汁或果糖來調甜度。
水果茶可以加氣泡水嗎？
可以，熱帶水果風味茶包商品頁就推薦加氣泡水。杯子裡先放冰塊和水果，倒入一半冷泡茶、一半氣泡水，喝起來更清爽。
水果茶沒有標準答案，冰箱裡剩下的半顆蘋果、兩顆橘子都能用。先記住「茶泡濃、糖趁熱、水果晚點放」這三件事，泡出來的就會是一杯有味道的水果茶。
